Apfelrotkohl

[igel_paola]

Ist zwar noch nicht Weihnachten, aber schmeckt trotzdem.

ca. 1kg Rotkohl (repollo morado)
3-4 Essloeffel Butter
1 grosse Zwiebel
3-4 saure Aepfel
Rosinen - wer's mag
Lorbeerblatt (Laurel), Nelken (clavos)
Salz, Zucker, Essig, Wasser, Mehl

Die aeusseren, groben Blaetter vom Kohl entfernen, waschen, vierteln, Strunk rausschneiden, nach Belieben fein oder grob hobeln. Aepfel schaelen, wuerfeln, Zwiebel wuerfeln.
Die Zwiebel in der Butter anschwitzen, Kohl hinzugeben, 1-2 Minuten bei grosser Temperatur mitkochen.
Gewuerze, etwas Salz und Zucker, 1-2 Essloeffel Essig, 1/8 bis 1/4 l Wasser (oder Rotwein) und die Aepfel (und Rosinen) hinzufuegen. Alles gut durchruehren und auf kleinster Hitze 65-75 Minuten koecheln. Immer wieder mal ruehren und bei Bedarf etwas Wasser nachschuetten.
Eine Mehlschwitze ansetzen (etwas Butter in einer Pfanne zergehen lassen, wenn es schaeumt, 1-2 Essloeffel Mehl hinzufuegen, 1-2 Minuten gut ruehren) und zum Rotkohl hinzufuegen.
Mit Essig, Salz und Zucker abschmecken.

Buen provecho!

[Nasar]

Meine Mutter nimmt keine Butter sondern selbstgemachtes Schweineschmalz. Das schmeckt auch ganz lecker

[Yves]

Ich hab jetzt hier schon ca. ein dutzend Enten (so wie bei uns in D zu Weihnachten) machen duerfen/muessen, weil die ganze col. Verwandschaft meiner Frau quasi abhaegig geworden ist . Dazu gehoert auch immer Rotkohl. Aber ich nehme das Fett der Ente anstelle der Butter und das ist mein Favorit. Ansonsten mach es genauso. Ich kenne von meiner Mutter noch, den Apfel durch Ananas zu ersetzen. Auch nicht schlecht ...